Натрий
Натрий (Na) является основным внеклеточным ионом, принимающим участие в переносе воды, глюкозы крови, генерации и передаче электрических нервных сигналов, мышечном сокращении. Na и хлор (Сl) необходимы организму для осуществления следующих функций: проведение электрического импульса; передача нервных импульсов; всасывание глюкозы и воды; регуляция объема циркулирующей крови и АД; оказывает влияние на минеральный баланс; является активатором амилазы. Натрий поступает в составе пищевой поваренной соли. До 80% от его потребления обеспечивается пищевыми продуктами промышленного изготовления. В табл. 4.32 приведено содержание натрия в пищевых продуктах.
Дефицит натрия (гипонатриемия) алиментарного происхождения встречается редко вследствие диареи, рвоты, при избыточном потоотделении, на фоне приема некоторых диуретиков, при заболеваниях почек, что приводит к гиповолемическому шоку.
Таблица 4.32. Пищевые продукты — основные источники натрия | ||
|---|---|---|
Пищевой продукт (порция, г) |
Содержание. мг/100 г |
Степень обеспечения суточной потребности в натрии за счет одной порции продукта. % |
Сельдь соленая (50 г) |
4800-5930 |
185-230 |
Колбаса сырокопченая (20 г) |
2130-2250 |
35 |
Колбаса вареная (50 г) |
820-1050 |
32-40 |
Сосиски (100 г) |
820-900 |
32-35 |
Сыр (50 г) |
750-1000 |
30-40 |
Хлеб (50 г) |
250-450 |
10-17 |
Соленые снеки (30 г) |
1800 |
40 |
Симптомы низкой концентрации натрия в крови: головная боль, тошнота, рвота, мышечные судороги, дезориентация и обморок, общая слабость, апатия, гипотония. При тяжелой и быстро возникающей недостаточности натрия могут развиваться следующие симптомы: отек головного мозга, конвульсии, кома и необратимые повреждения головного мозга. Гипотензия, тахикардия, мышечные спазмы наблюдаются при снижении в сыворотке крови уровня натрия ниже 120 ммоль/л. Гипернатриемия даже при очень высоком потреблении поваренной соли встречается редко благодаря способности организма экскретировать с мочой избыток натрия. Гйпернатриемия обычно обусловлена недостаточным потреблением воды или ее избыточной потерей. Избыточное употребление хлорида натрия (соли) приводит к увеличению объема циркулирующей крови, что в течение длительного периода ассоциируется с риском возникновения АЗЗ (ССЗ, АГ. остеопороз, рак, мочекаменная болезнь).