Калий
Калий (К) является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления. Натрий, хлор, фосфор и калий, рассматриваемые как электролиты, являются минеральными веществами, наиболее важными в регуляции водного баланса. Калий среди них находится в самой высокой концентрации внутри клетки (внутриклеточный). Он важен для множества клеточных функций, включая рост, мышечное сокращение, нервную активность и метаболизм глюкозы. Достаточное поступление калия в организм необходимо для осуществления следующих функций: проведение электрического импульса; реализация функции мозга и периферической нервной системы: поддержание внутриклеточного осмотического давления; поддержание водного баланса в организме: активация некоторых ферментов; регуляция активности потенциал-зависимых каналов; поддержание эндотелиальной функции сосудов, нормального кровяного давления, кислотно-щелочного баланса в организме; влияние на высвобождение гормонов (например, инсулина из р-клеток). В табл. 4.33 приведено содержание калия в пищевых продуктах.
Таблица 4.33. Пищевые продукты — основные источники калия | ||
|---|---|---|
Пищевой продукт (порция) |
Содержание, мг/100 г |
Степень обеспечения суточной потребности в калии за счет одной порции продукта. % |
Картофель (250 г) |
450-700 |
32-70 |
Фасоль (150 г) |
1000-1100 |
17-25 |
Абрикосы (100 г) |
305 |
10 |
Курага (30 г) |
1700 |
15-20 |
Бананы (150 г) |
350-370 |
15-20 |
Помидоры (100 г) |
290 |
10 |
Гречка (каша гречневая — 150 г) |
325 |
10 |
Гипокалиемия может развиваться вследствие диареи, рвоты, при избыточном потоотделении, на фоне длительного приема некоторых диуретиков, слабительных средств, при почечной патологии, при некоторых заболеваниях, включая синдром мальабсорбции (болезнь Крона), диабетический ацидоз. Симптомы гипокалиемии: мышечная слабость и спазмы, усталость, парестезии, судороги, расстройство желудка, аритмия, нарушение толерантности к глюкозе. Высокое потребление хлорида натрия увеличивает потребность в калии и может ускорить развитие его дефицита в условиях маргинального потребления. Усиленное мочеиспускание при большом потреблении воды, вызванном жаркой погодой или чрезмерным потреблением соли, увеличивает выведение калия из организма.
Гиперкалиемия алиментарного происхождения встречается крайне редко. Причиной ее обычно является почечная недостаточность. Гиперкалиемия сопровождается мышечной слабостью (тяжесть в ногах), парестезиями конечностей, ослаблением дыхания, аритмией. Богатая калием диета с ограниченным потреблением поваренной соли является эффективным способом понижения АД.