Хлор
Хлор (Cl) необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме. 10-15% хлорида находится в клетках, от 1/3 до 1/2 этого количества заключено в эритроцитах. Уровень внеклеточного хлорида больше, чем внутриклеточного (20-25 ммоль/кг против 7-9 ммоль/кг МТ), с небольшими видовыми различиями. К тканям с высоким уровнем хлора относятся внутренние органы, кожа и скелетные мышцы. Желудочные секреты могут содержать хлорид в концентрации 150 ммоль/л, а концентрация хлорида в плазме крови может достигать 98,6 ммоль/л. Физиологические функции хлорида включают регуляцию объема жидкости и электролитный баланс (поддержание осмотического давления), обеспечение электронейтральности, функции нервных и мышечных клеток, секреции соляной кислоты (НСl), активации пепсиногенеза, переваривания белков, абсорбции минеральных веществ. В табл. 4.37 приведено содержание хлорида в пищевых продуктах.
Таблица 4.37. Пищевые продукты — основные источники хлорида | ||
|---|---|---|
Пищевой продукт (порция) |
Содержание. мг/100 г |
Степень обеспечения суточной потребности в натрии за счет одной порции продукта. % |
Сельдь соленая (50 г) |
9170 |
200 |
Колбаса сырокопченая (20 г) |
2400 |
21 |
Колбаса вареная (50 г) |
900-1200 |
20-26 |
Сосиски (100 г) |
900-1200 |
40-52 |
Сыр (50 г) |
790-1100 |
17-25 |
Хлеб (50 г) |
670-950 |
15-21 |
Дефицита хлорида алиментарного характера не существует. Причины дефицита — избыточные потери через ЖКТ и почки. Последствия дефицита хлорида: гипохло-ремический метаболический алкоидоз, гипокалиемия, гипокальциемия. Симптомы: гиповентиляция легких, мышечная слабость, полиурия, потеря аппетита.